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本文目录

1. 鱼香汁怎么调，家常家常正宗鱼香汁调配口诀及比例
2. 鱼香排骨面
3. 鱼香排骨的鱼香鱼香做法

鱼香汁怎么调
，正宗鱼香汁调配口诀及比例

正宗鱼香汁调配口诀及比例

口诀1：鱼香汁要调好，排骨排骨首先准备两个勺，做法做法一大一小刚刚好。大全大全白糖、家常家常淀粉一大勺，鱼香鱼香醋和酱油两大勺，排骨排骨只有鸡精一小勺，做法做法最后加水三大勺 ，大全大全六种配料记得清 ，家常家常保证鱼香味道好 ！

口诀2 ：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加（具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油） 。

之所以会有两个调配口诀，那是因为鱼香汁的调配方法有很多种，各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住，调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例  ，酱油：醋 ：白糖=2：2 
：1，其它的调味料则可以依个人口味增减
。

配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽 ，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用 。另外 ，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖 。

经典鱼香汁的调制方法

根据以上调配口诀及比例 ，接下来给大家推荐几款比较经典的鱼香汁调制方法，鱼香味超浓 ，越下饭 。

调制方法一：取1大匙生抽 ，1小匙老抽 
，2大匙原浆米醋
，2大匙白糖，米酒2大匙，水淀粉1大匙和盐适量放在碗里 ，调匀即成 。

调制方法二：取白糖1大勺 ，玉米淀粉1大勺，醋1大勺 ，酱油2大勺
，鸡精1小勺和清水3大勺放一起调匀即成。

调制方法三：取1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖 ，2勺陈醋 ，4勺淀粉水，3勺清水
，1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀即成  。

多说两句：

鱼香汁的常见做法 ，调配口诀及用料比例就介绍完了，掌握上述技巧 ，人人都能轻松做出滋味地道的鱼香菜，无论鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆翅或鱼香排骨都可以轻松拿来。

鱼香排骨面

食材 ：排骨300克，意大利面100克，虾4只 ，小西红柿数个，豌豆30克，泡椒5个，葱1段，姜2片 
，蒜4瓣
，水淀粉20ML，食用油适量 ，盐少许，酱油10ML
，米醋20ML
，料酒5ML ，糖10克

做法

1、配好鱼香汁 ：酱油10ML 
，米醋20ML ，料酒5ML ，糖10克，水淀粉20ML，并准备好其他原料。

2
、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎
 。

3 、水烧沸 ，加少许盐
 ，放入意大利面
。

4 、煮熟后过凉水。

5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎
，炒出香味
。

6、倒入豌豆和虾仁略炒一会。

7、倒入鱼香汁 。

8、烧至汤汁开始黏稠
，倒入煮好的意大利面 。

9、翻炒均匀
，倒入剩下的一半蒜碎即可 ，小西红柿切半，放入面中。

鱼香排骨的做法

主料

排骨适量

辅料

彩椒适量 ，姜少许 ，蒜少许葱少许，淀粉少许 ，豆瓣酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，醋少许 ，料酒少许，盐少许，鸡精少许，鸡粉少许食用油适量

1.将排骨切好 ，用盐，鸡精，生抽和少许干淀粉腌制15分钟

2.起油锅，炸排骨，约2分钟捞出待用

3.锅中倒入少许油 ，将姜丝和蒜蓉放入油锅中炒香

4.再次放入排骨，放入少许料酒炒匀

5.锅中放入豆瓣酱

6.加入清水，再加入少许老抽，蚝油，醋 ，炒匀 ，大火烧开，再盖锅盖小火将排骨焖熟

7.放入红黄彩椒丝，盖锅盖小火焖至彩椒丝熟（喜欢吃辣的，这里可以改用青红椒）

8.加入少许盐 ，鸡粉 
，并用水淀粉勾芡

9.撒入葱花，大火收汁

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